Mini-cakes poireau et saint-jacques.

Photo : Jacques Caillaut/Madame Figaro

Pour 9 mini-cakes

180 g de farine - 1 sachet de levure - 3 oeufs - 150 g de gruyère râpé - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 10 cl de lait - 1 cuillerée à soupe de curry - 250 g de noix de saint-jacques - 1 poireau - 1 filet

d’huile d’olive - 1 noix de beurre, sel, poivre au moulin. Matériel : un moule souple pour mini-cakes.

Rapide/facile - Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes.

LE POIREAU : l’émincer finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir durant 5 minutes les lamelles de poireau.

LES SAINT-JACQUES : tailler les noix de saint-jacques en cubes de 1cm x 1 cm environ.

LA PATE À CAKE : casser les oeufs dans un saladier, ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile, le lait, et fouetter. Mélanger la farine et la levure, puis verser dans le saladier tout en fouettant. Saler, poivrer, ajouter le curry, les poireaux, les noix de saint-jacques et le gruyère râpé, bien mélanger.

LA CUISSON : préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer légèrement les cavités du moule souple et y répartir la préparation. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et laisser refroidir avant de démouler. Servir ces petits cakes avec une salade de carottes râpées parfumées à l’orange ou de courgettes au citron.